米粉から作られたグルテンフリーのビスコッティ『棚田米BISCOTTI』／長門市

おやつにもおつまみにもなる、伝統菓子

「２度焼きした」という言葉が語源のイタリア中部の伝統菓子「ビスコッティ」。

棒状に延ばして焼いた生地を一度オーブンから取り出し、カットして再び焼くという製法から、この名前で呼ばれます。

2度焼きすることで生まれるカリっと香ばしい風味とザクザクとした食感で、コーヒーにもワインにも合うお菓子です。

米粉から作られたビスコッティ

本来は小麦粉で作られるビスコッティを、「日本の棚田百選」にも選ばれた山口県長門市の「東後畑棚田」（ひがしうしろばたたなだ）で育った棚田米を使って作られたのが、「棚田米BISCOTTI」。

作り手は、長門市の地域おこし協力隊として活躍する永塚真也さん。

地域の方々の手で大切に育てられた棚田米をたくさんの方に届けたいという想いから、試作を繰り返して一からレシピを考案しました。

長門由来の素材へのこだわり

米粉で作るビスコッティは、グルテンフリーで油分・乳成分も不使用。

素材の味と長門由来の食材のフレーバーが楽しめる、4種のビスコッティをお届けします！

＜長門ゆずきち＞
山口県オリジナルの柑橘「長門ゆずきち」を使った一品。
爽やかな香りとまろやかな酸味。

＜夏みかん＞
夏みかんピールの優しく上品な甘み。
長門の青梅島には夏みかんの原木があります。

＜地酒粕＞
長門の棚田米を醸したお酒「純米大吟醸むかつく」の酒粕を使用。
チーズのような香りと芳醇な味わい。

＜純黒糖＞
長門産のサトウキビ100％の純黒糖を使用。
ミネラルたっぷりで深みのある甘さ。

棚田米BISCOTTI

■内容量
1パック4個入り32g×8袋（256g）

■原材料
米粉(長門市産)、卵、アーモンドパウダー、砂糖、ベーキングパウダー、食塩、（一部に卵・アーモンドを含む）
ゆずきちビスコッティ：ゆずきちピール（長門市産)
夏みかんビスコッティ：夏みかんピール(山口県産)
地酒粕ビスコッティ：地酒粕（山口県産）
純黒糖ビスコッティ：純黒糖（長門市産）

■賞味期限
製造から60日

■お届けについて
ご注文いただいてから発送までに2~3日程度いただいております。